2017 Chardonnay Sekt brut blanc de blanc

Feine Perlage im Glas. In der Nase wechseln sich Aprikose, Wildkräuter und reife Birnen ab. Daneben mineralische Anklänge und eine feine Brioche Note aus der Hefelagerung. Am Gaumen frisch, angenehm herb, leicht erdige Textur. Sehr trocken, nur 1,3 g Zucker pro Liter. Gewachsen auf Kalkmergelbödern. Die Trauben für den Grundwein stammen aus der höchsten Chardonnay Parzelle in Essenheim, auf einem 230 m hohen Plateau. Die Trauben wurden vollreif Anfang September 2016 gelesen. Handlese. Gezügelte Vergärung im Stückfass und Barrique, mit anschließender Lagerung auf der Vollhefe bis Anfang April. Versektung im Juli 2017. Hefelager im dunklen, kühlen Sektkeller bis zum Degorgieren.