300 g Tagliatelle, 4 getrocknete in Öl eingelegte Tomaten, 4 Artischockenböden (Konserve) 1 El Kapern, 4 Sardellen, 1 Gemüsezwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Paprikaschote, 50 schwarze Oliven, 1 Bund Basilikum, 1 Peperonischote, 1 kleine Dose geschälte Tomaten, Salz, Pfeffer, 30g Pecorinokäse, Olivenöl, 1 El Tomatenmark
Getrocknete Tomaten, Peperonischoten, Knoblauchzehen hacken, mit in Würfel geschnittener Gemüsezwiebel und Paprikaschote in Olivenöl glasig dünsten.
Zerdrückte Sardellen und Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Pelati zerkleinern und zufügen, 10 Min. köcheln lassen.
Kapern, Oliven und in Würfel geschnittene Artischockenböden zufügen und mit wenig Salz aber reichlich Pfeffer abschmecken.
Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Gehacktes Basilikum unter die Sauce mischen, über die Nudeln geben und mit Pecorino bestreuen.
Passende Weine:
Dr. Wehrheim: Chardonnay Spätlese trocken „Keuper“, Weißburgunder, trocken, „Mandelberg“, Cuvée Carolus
Rebholz: Weißburgunder „Im Sonnenschein“,
Iby: Blaufränkisch Classik und Hochäcker
Sommer: Grüner Veltliner Bergweingarten und Leithaberg
San-Fabiano: Chianti Classico und „Cellole“
Gianni Mascarelli: Marina Cvetic
Pesquié: Les Terrasses, Prestige und Quintessenze blanc.
Lakudia: Olivenöl
