300 g Spaghetti, 250 g Pfifferlinge, 200 g Lachs, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 300 g Sahne,
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 50 g geriebener Parmesan, 50 g Rucola, 30 g Butter
Pfifferlinge putzen, Schalotten fein hacken und gemeinsam in Butter andünsten. Zerdrückte Knoblauchzehe und Sahne zufügen und kurz etwas einkochen lassen. Lachs in kleine Würfel geschnitten und Rucola in Stücke geschnitten zufügen und gar ziehen lassen. Geriebenen Parmesan untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit den zuvor gekochten Spaghetti servieren.
Passende Weine:
Fitz-Ritter: Michelsberg Großes Gewächs, Riesling Spätlese, trocken
Rebholz: Riesling Spätlese, trocken, vom Buntsandstein
Dr. Wehrheim: Weißburgunder Spätlese trocken "Muschelkalk", Chardonnay Spätlese trocken
