2 Gemüsezwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 250 g Bulgur, 650 ml Gemüsebouillon, 100 ml Rotwein,
1 kleine Dose Pelati (geschälte Tomaten), 500 g Zucchini, Olivenöl, 3 El Tomatenmark, 1 Peperonischote, 1 Tl getrocknete Kräuter aus der Provence, Salz, Pfeffer, 200 g Schafskäse, 300 g Rinderhackfleisch.
Gemüsezwiebeln, Peperoni (Kerne entfernt), Knoblauch fein hacken und mit Hackfleisch in Olivenöl anbraten. Tomatenmark, Provencekräuter und Bulgur zufügen und kürz andünsten. Mit Gemüsebrühe und Rotwein ablöschen.
Bei geringer Hitze 15 Minuten quellen lassen. Tomaten zerkleinert zufügen.
Zucchini in Scheiben geschnitten in etwas Olivenöl andünsten. Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Zucchini und die Hälfte des Schafskäses unter den Bulgur mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Masse in eine Auflaufform schichten und mit dem restlichen Schafskäse bestreuen.
Im Backofen bei 200 Grad etwa 25 Minuten überbacken.
Passende Weine:
Pesquié: Prestige und Quintessence rouge und Artemis
San-Fabiano: Chianti Classico und “Cellole”
Mascarelli: Marina Cvetic
Iby: Hochäcker, Private Riserve, Quintus
