300 g breite Bandnudeln, 4 große Kartoffeln, ¼ Wirsing, Salz, Pfeffer, Muskat, 2 Knoblauchzehen, 80 g Butter, 4 El Olivenöl, 100 g geriebener Gruyère, 50 g geriebener Parmesan, 1 ½ Esslöffel gehackte Salbeiblätter, 100 g Sahne
Kartoffeln und Wirsing in kleine Stücke schneiden, die Kartoffeln in Salzwasser kochen und entsprechend der Gesamtgarzeit die Nudeln zufügen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Wirsing beifügen.
Butter und Olivenöl leicht erhitzen, mischen, zerdrückter Knoblauch und Salbeiblätter beifügen und bei sanfter Hitze ca. 2 Minuten erhitzen, danach erst die Sahne unterziehen.
Nudeln (mit Kartoffelstückchen und Wirsing) abgießen, Käse und die Butter/Öl Mischung mit dem Salbei untermischen, mit Muskat und frisch geriebenem schwarzem Pfeffer würzen.
Passende Weine:
Fitz-Ritter: Dürkheimer Spätburgunder Weißherbst, trocken (Blanc de Noir)
Siegrist: Pinot Gris
Lakudia: Olivenöl
