250 g Ricotta, 1 dl Milch, 2 Eier, 50 g Zucker, 20 g Puderzucker, 1 Tl Zimt, 400 g Maronen (gekocht oder Konserve) 400 g Äpfel (Boskop oder Cox Orange), 50 g Rosinen, 10 g Butter, 16 cl Baileys
Eier trennen. Eigelb mit Ricotta, Zimt, Zucker und Milch schaumig rühren. Äpfel vierteln, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Maronen grob zerkleinern. Äpfel, Maronen, Rosinen unter die Ricottamasse mischen. Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Ricottamasse heben.
In eine ausgebutterte Auflaufform füllen, im Backofen bei 200° etwa 20-30 Min. backen.
Auflauf auf Dessertteller geben, ca. 4 cl Baileys darüber gießen und mit Puderzucker bestäuben.
Passende Weine:
Fitz-Ritter: „Aperitif“
Bodega Alvear: Pedro Ximenez Anada 2003 und Solera 1927
