3-4 El neutrales Öl (Erdnussöl, Sonnenblumenöl), 600 g Blumenkohlröschen, 2 Zwiebeln, 1 Papaya, 1 Limette, 1 grüne Paprikaschote, 1 Chilischote, 1 El grüne Currypaste, 200 ml Gemüsebouillon, 1 Tl Senfkörner, 1 Knoblauchzehe, 250 g passierte Tomaten (Dose), 1 El gehackter Ingwer, 150 g Joghurt, 2 El Sojasauce, ½ Bund frischer Koriander, 50 g Mandelstifte, Salz, Pfeffer, 1 Tl Mehl
Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.
Limettenschale in Zesten schneiden, Saft auspressen. Papaya halbieren, Kerne entfernen, schälen und in Würfel schneiden und mit dem Limonensaft beträufeln. Zesten mit Joghurt und einem Tl Mehl vermischen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner etwa 1 Min. darin anbraten. Gehackte Zwiebel und gehackter Knoblauch zufügen und eine weiter Minute braten. Blumenkohl zufügen und 3 weitere Min. braten.
Gewürfelter Paprika, gehackte Chilischote Ingwer und Currypaste zufügen und eine weitere Min. braten.
Passierte Tomaten, Bouillon, und Sojasauce zufügen und unbedeckt kochen lassen, bis die Blumenkohlröschen weich aber noch etwas bissfest sind.
Joghurtmischung zufügen, gut unterrühren und einige Min. köcheln lassen. Papaya zufügen.
Mit gehackten Koriander und gerösteten Mandelstiften betreut servieren.
Passende Weine:
Spreitzer: Winkeler Jesuitengarten Riesling Kabinett, halbtrocken
Fitz-Ritter: Gewürztraminer Spätlese (nicht trocken), FitzSecco Maracuja, Sauvignon Blanc Spätlese, trocken, „Spielberg“
Rebholz: Chardonnay „R“, Weißburgunder „Im Sonnenschein“ GG, PiNo-Sekte
Dr. Wehrheim: Weißer Burgunder Spätlese trocken „Muschelkalk“
