2 Eier, 500 g Blätterteig (TK) 300 g Kräuterfrischkäse, 250 g grüner Spargel, 100 g gehackte Mandeln, ½ Bund Dill, 2 El Semmelbrösel, Salz, Pfeffer
Beim Spargel das untere Drittel abschneiden, ggf. nachschälen, schräg in 2 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser einige Minuten bissfest kochen.
Frischkäse, Semmelbrösel, gehackte Mandeln gehackten Dill und ein Ei vermischen. Den Spargel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den aufgetauten Blätterteig in Quadrate schneiden. Die Masse auf die Quadrate verteilen. Den Blätterteigrand mit etwas Wasser befeuchten und die Quadrate zu Dreiecken zusammenklappen und Ränder festdrücken.
Ein Eigelb verquirlen und die Dreiecke damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 220 Gras (Ober- und Unterhitze) etwa 20 Minuten backen.
Lauwarm servieren.
Passende Weine:
Dr. Wehrheim: Sekt Rose, brut
Sommer: Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc
Fitz-Ritter: Sauvignon Blanc Spätlese Spielberg
